原标题：疫情加速本地餐饮消费市场升级迭代

新加坡《时代财智》近日报道，与新冠病毒共存，在疫情反复的情况下成为没有选择的选择。但是这场疫情对消费者行为习惯的影响，以及对消费市场所带来的变革却是前所未有的。那么，在疫情驱动数字消费盛行的时代下，企业该如何通过新的技术和营销手段完成转型升级，抓住合作新商机，为企业的未来发展增添羽翼？

近日，在时代财智总编辑宋娓主持的“新形态消费与市场趋势：新力量新升级新动能”线上论坛上，三位本地餐饮与零售供应相关行业的企业家共同探讨消费与市场发展趋势的因果。

宅经济催生营销新业态

在疫情的驱动下，2020年可谓是本地线上消费蓬勃发展的元年。根据谷歌2020东南亚地区电商报告，在去年的熔断期间（circuit breaker)，新加坡电商平台的使用率激增80%。对于传统企业而言，他们对于数字化及在线化的态度已经逐渐从“陌生”到“适应”，再到“习惯”过渡。

有市场调查发现，疫情期间有小孩的年轻夫妇是住家消费的主力军。本地食品供应商益口食品（Yocorn Food Enterprise）经理王丽君在论坛中分享到，疫情催生了住家消费文化——“宅经济”，有鉴于此，益口食品公司开始转向线上销售，通过Facebook、Instagram、微信等社交媒体渠道进行内容营销，推广其产品。

根据行业调研机构发布的2021年报告，新加坡是东南亚地区最喜欢网购的国家，84.4%的新加坡人是活跃的社媒用户,且60%的新加坡网民在购物前会事先通过谷歌等搜索门户对市面上的产品形成初步印象，之后会在不同产品之间进行评论、功能和价格上的比较，以确保买到性价比最高的产品。

综合上述新加坡线上消费者的行为习惯，企业应因地制宜，选择适宜的销售战略。王丽君以益口食品的实战经验举例说明，业者需要多平面、进行多渠道的推广；一味发布推广和广告并不是长久之计，内容营销才是线上销售的利器。

中国盛行的“网红带货”在新加坡的市场也许并不适用，因为新加坡的消费者更为理性。因此，企业需要更注重产品的品质，在控制销售成本的同时，提高产品性价比，增加消费者的复购率。

品牌建立与数码化趋势

对于餐饮与食品制造业而言，新形态下的消费市场除了要求企业加快融入数码技术外，在品牌与市场营销方面采用新手段也是至关重要的。为本地餐饮公司提供管理咨询服务的维众咨询（Wemedia Consulting）创始人任悦在分享中提到，一个新的餐饮品牌的建立，增加用户的体验感和参与感是重要手段。

比如，有些餐厅通过抽签、留言等小游戏增强用户间的共鸣；通过引入“鱿鱼游戏”等时下热门的电视剧情节设计游戏，延伸用户的消费场景，从而扩大自己的用户池。

不仅互联网企业需要做用户增长，餐饮等传统业者更需要不断扩张。如何运用互联网思维来做餐饮品牌？任悦建议，私域流量是关键。一些餐饮店家通过外卖的方式在线上打造品牌，并通过社群运营的方式做推广与营销。

无人零售概念兴起

传统餐饮企业而言，疫情加速了其数码化转型进程。那么对于本就已实现机器生产与智能化售卖的自动售货设备这一赛道而言，疫情对它的冲击有多大？又带来了什么样的转型升级？

全球鲜榨橙汁智能自动售货机公司Fruits Vending的总裁张鑫表示，作为一家技术为内核驱动的业主，大数据与机器管理在控制供应链的反馈和规范化方面起了很大的作用。

对于传统食品行业而言，迈向无人售货领域发展也许是一个不错的方向，因为非接触式（contactless）的生活方式在年轻顾客中颇受欢迎。无人机器可以售卖不同的零售产品，像冰淇淋、牛肉、冷冻鱼肉，亦或是即食盒饭，可以24小时无间断地为公司员工或路过的行人提供服务。

无人零售的概念并不罕见，《时代财智》曾采访过本地一家无人咖啡机器的制造商。机器零售，除了能够解决餐饮业人手不足的短板，也能够为消费者提供更高效、品质更稳定的咖啡。